德甲买球app

德甲买球app文苑
您的当前位置是: 德甲买球app -> 正文
农家院里猪肉香
发布时间:2021-01-13        敦明君      

年年叶枯,岁岁萌绿。看着桌前剩下的最后几页日历,我的思绪越飘越远。

“元月到,杀猪闹,热气冒,香味飘……”听着奶奶低声的吟唱,我便知道阳历年就要到了。在这一天,年味便悄然开始酝酿,包豆包、做衣服、剪窗花,这些都是常规操作,只有“杀猪宴”别具一格,成为难忘的回忆。

“杀猪宴”的主角从来都是父亲。天还未亮,父亲便早早起床,在院子里用废弃的砖块和石头垒起两个临时的灶台,一边支上一口大铁锅,烧上两大锅水。烧火的间隙,父亲将村里最有名的杀猪师傅请到家中。杀猪师傅会靠着猪圈,围着猪唠叨许久。天刚蒙蒙亮,周围的叔叔大爷、半大小孩就都聚了过来。

杀年猪很有画面感,围观的人也会被其中的气氛感染,远远的就能听见号子声、欢笑声、叫喊声。而我只躲在屋里,远远地听着,从不往前靠。待一声铜锣响起,当猪真正成为一块块猪肉,我才敢凑上前去。

一席正宗的“杀猪宴”,有十五六道杀猪菜。这时,两口大锅便成了主战场。半扇猪全部投入到一口大锅中炖煮,加上各种作料,东北人称之为“烀”。一口锅烀肉,另一口锅则担负起为孩子们制作零食的重任。把看上去油腻腻的肥肉投入锅中,不一会儿,一层层猪油就从肥肉中渗出,直到缩成金黄色的小片片,“油滋啦”就出锅了。孩子们早已按耐不住,抓起一把雪洗洗手,便开始大快朵颐,脆脆香香的“油滋啦”融入童年的味蕾,催开孩子们对新年的企盼,那种感觉一辈子也忘不了。

接下来的两三个小时,两口大锅格外忙碌,烀到恰到好处的猪的各个部位,被转移到另一口锅二次加工:烧肘子、炖棒骨……香味一直飘到村口。直到所有的美味纷纷出锅,只剩下那锅香气浓郁的肉汤,最经典的压轴菜——酸菜白肉血肠才隆重登场。酸菜要提前炒好,和五花三层猪肉一起倒入肉汤小火慢炖一小时,最后加上切好的血肠,再煮上一会儿,“杀猪宴”才算大功告成,可以真正开席了。殊不知,孩子们早已偷摸品尝了许久,只差那一碗酸菜汤便可以满足离席。

一碗高粱酒、一口香猪肉,就这样,一家接一家,“杀猪宴”从村头摆到村尾,从阳历年摆到阴历年。浓浓的香气里裹着暖暖的亲情,飘在农村小院的灶台上,也飘到异乡人的心里……

上一条:野韭花酱 下一条:初雪

德甲买球app-德甲买球注册
Baidu
sogou